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冻肉怎么去血水 炒菜的是冻肉必须去除吗

    冻肉怎么去血水 炒菜的是冻肉必须去除吗
 
    平时我们吃不完的肉都必须放在冰箱里面冷冻。从冰箱里面的冻肉对手都会有一些血水,这些血水只有去除啦才会不影响味道。否则会有腥味。冻肉怎么去血水 炒菜的是冻肉必须去除吗。 
 

 
    冻肉怎么去血水
 
    第一,首先肯定解冻,解冻就是要提前一些把冻肉放在冷水中,然后把肉放在里面,注意不要用热水,热水虽然快,但是会直接把肉煮熟就不好吃了,所以用冷水泡两三个小时,基本上就软了,就可以舍了!
 
    第二步,把解冻好的肉切成小块,这里为什么要把肉切成小块呢,而不是大块肉直接去血水呢?如果冻肉解冻之后不切成小块直接用热水去冲泡那肯定不行,因为只能去外面的血水,所以首先要把肉切成小块,这样就能够充分的去没每一块肉的血水。
 
    第三步,用热水冲泡,烧一些热水,热水开了之后倒入盆中,然后把切好的肉片倒入开水里,快速搅拌几下就可以,不要放入热水里面时间太长,否则肉肯定就半生不熟的不好做的,快速搅拌几下在拿出来,再用冷水冲洗一遍,就基本上去除冻肉的血水了。
 
    为什么鲜肉价格比冻肉高
 
    肉是很多人都离不开的食物,即便是天天吃肉,人们也不会觉得腻。而在我国膳食指南中,肉也占有一席之地。根据《中国居民膳食指南》的推荐肉食用量,每天每人吃禽肉和畜肉的量为45g~75g,吃水产品的量也要在45g~75g,如鱼虾、海鲜等等。
 
    所以,人们不用担心因为每天适量吃肉,就会给身体健康带来危害。而人们应该要注意的是,在肉的选择上不要选择肥肉,肥肉相比于瘦肉,饱和脂肪酸含量高,天天食用确实容易增加人体罹患多种慢性疾病的发生危险。
 
    因此,大家在买肉的时候,可以重点放在瘦肉上,或者是吃些白肉。在市面上有2种肉,一种肉是冻肉,还有一种肉是鲜肉,很多老年人看着两者的价格,更愿意购买价格低廉的冻肉
 
    冻肉回鲜有诀窍
 
    第一步:解冻
 
    冷冻肉解冻的最好方法不是用清水泡(热水更不行了),而是将其先放入冷藏室自然化冻。
 
    第二步:提鲜冷冻肉化冻时会失去部分水分,切好腌肉时加些白糖、料酒,可以保留肉里的水分。
 
    第三步:锁水
 
    加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清,抖着抓,使淀粉和蛋清均匀地包裹在肉丝儿的外边,这样冷冻肉看起来跟新鲜肉就没什么区别了。
 
    第四步:炒制

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