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红烧子排,西芹鱼柳

  猪猪的排骨有很多种,其中肋排,有人叫做小排,有人叫做子排。用来做糖醋排骨的,多半是这种排骨。
 
  我在读书的时候,食堂里经常有一道很经典很有人的硬菜,红烧子排。
 
  红烧子排与糖醋排骨的区别,就是糖醋排骨切得很小,只有两三个厘米见方,肉就是围着骨头的那一圈,并不厚,大食堂做时,都会过油炸一下,然后糖醋一裹,很快出锅。而红烧子排,就不一样的,它有女生手掌那么大,方方正正,至少有两条肋骨在其中,肉质也很厚实,不能用做糖醋排骨的方法速成。
 
  其实,我也不知道大食堂是怎么做的,就是觉得那道菜特别诱人,在记忆里,留着非常深刻的印象。
 
  在多伦多很少能买到这种红烧子排的材料。当我意外发现以后,就抑制不住内心对这道菜的思念,无论如何要尝试一番。

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